Lassalle Julien

Nous étions à l’occasion des jeudis des cabanes ouverte . Quel journée ! Nous commençons cette journée par monter le chemin du col saoudarie ( à rentrer dans waze pour trouver le lieu) , qui nous a pris au dépourvu et un bon fou-rire , au milieu de cette montagne dans la brume et le crachin , oui c’est bâche fantomatique au milieu du parcours sont normales ( elle dissuade les vaches du voisin de partir ) , de plus ne laver pas votre voiture avant de monter celle ci sera recouverte de poussière ou boue selon meteo , accrocher vous pour monter , ça cahote, anti patinage et embraillage en bon etat son conseillé . Ne jamais s’arrêté dans la monter , maintenir une vitesse constante . Un conseil arrivé sur le plateau mettais vous directement en position de départ . Accueil par Julien, paysan retraité et son fils Michael, pour la traite des brebis . Moment actif mais de partage entre éleveur, bêtes et touristes. Puis pour les bons marcheurs , descente du troupeau dans leur pâturages. Fabrication du fromage grâce à la traite du matin . Puis moment de convivialité au moment du repas, simple mais excellent fait de produits de qualité, fromage de leur cabanon , vin du producteur de la vallée, navarin d’agneau , gruhaut à l’armagnac et café. Puis chant béarnais, et conte . Une journée suspendu dans le temps , malgré un temps toute la matinée pénible pluie ,boue , humidité puis une éclaircit vers 13h30 , cette journée est inoubliable grâce à Julien lassalle ,passionné et passionnant de la transmission de son savoir faire des bêtes, de sa vallée , d’une profondeur gentillesse et bienveillance face à ses ruraux .

Nous en revenons ! Un super accueil de Julien et sa fille Marie-Eve qui a reprit la ferme, ils vous ferons partager et découvrir leur métier et passion de leurs animaux, le tout dans un endroit magique. Et de plus le fromage est excellent !

Excellent fromage de brebis du terroir bearn basque. Deux sortes de tomes d ossau irarty à déguster. Notez aussi un très bon lactique (fromage frais de brebis). En ce moment commandez sur le site Pourdebon (regroupement de producteurs ) ,vous recevrez vos fromages en 3 à 4 jours. Je recommande ce producteur.

Je recommande cette endroit, un très bon accueil de Anne-Marie et Julien, et de très bonnes connaissances du terroir, fromages goûtés excellents. Allez y et vous serez pas déçus.

Un très bon fromage de brebis dans un lieu magnifique tenu par Marie-Eve Lassalle qui a pris le relais de son papa . Une fromagerie qui traverse les générations , rien que la route pour s’y rendre vous transporte ailleurs , et n hésitez pas à allez faire une ballade jusqu’à la forêt d’issau Une fois que vous avez fait le plein de fromage .